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Benvenuti ad Arabella! Qui celebriamo la cucina comasca contemporanea: profondamente radicata nelle tradizioni locali, ma curiosa, aperta al dialogo tra culture e territori. Como è una terra di confine, sospesa tra pianura, montagna e lago, influenzata nel tempo dal mondo latino e da quello nordico. Le nuove idee qui sono sempre arrivate da lontano: con i romani, i barbari, gli spagnoli, gli austriaci, i francesi, fino agli aristocratici viaggiatori inglesi e tedeschi. Tutti hanno lasciato un'impronta, trovando terreno fertile in una città che ha saputo trasformare persino un filo di seta in pura arte. Questa sensibilità artigianale e concreta vive anche nella nostra cucina. Ad Arabella non seguiamo le mode, preferiamo l'essenza: piatti che parlano poco ma raccontano molto, fatti di autenticità e originalità.
Antipasti
Vitello tonnato
Fettine sottili di vitello in cottura lenta, salsa al tonno mantecata, capperi di Pantelleria e un filo d'olio nuovo. La versione che non stanca mai.
(3, 4)€20
Salmone marinato all'aneto
Filetto di salmone in marinatura all'aneto, zucchine in julienne sottile, limone fermentato. Fresco e preciso.
(4)€20
Sformatino di patate e porri, crostini di luganega, soncino
Piccolo sformato morbido al forno con la dolcezza del porro e il sapore deciso del formaggio, servito con crostini croccanti di luganega e foglie di soncino.
(1, 3, 7)€18
Zucchine ripiene
Zucchine farcite con un composto di carne macinata, erbe aromatiche, cotte al forno fino a diventare morbide e profumate, servite con yogurt alla menta.
(3, 7)€18
Primi
Risotto con piselli e pomodori secchi sott'olio
Riso mantecato con crema di piselli freschi e pomodorini sott'olio. Semplice e ben eseguito.
(7, 9, 12)€19
Gnocchi al pesto di ortiche
Gnocchi di patate, conditi con un pesto di ortiche giovani, noci e Parmigiano stagionato.
(1, 3, 8)€18
Lasagne al ragù di cinghiale
Sfoglia all'uovo tirata sottile, ragù di cinghiale della Valchiavenna in cottura lenta, crema di parmigiano.
(1, 3, 9, 12)€18
Fusilli trafilati al bronzo ai tre pomodori e basilico
Pasta trafilata al bronzo con sugo di pomodoro, datterino rosso e pomodorini confit. Pulito, estivo, iconico.
(1, 3)€16
Spaghetti con Misultìn e pangrattato aromatico
Pasta con il Misultìn, pesce del Lago di Como essiccato, pangrattato alle erbe e aglio. Un classico lariano rivisitato.
(1, 4, 12)€18
Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia
Pasta fresca ripiena di ricotta e spinaci, burro nocciola e salvia. Essenziale e generoso.
VEG(1, 3, 7)€16
Secondi
Coscia di anatra confit
Coscia cotta lentamente fino a diventare tenera e fondente, servita con patate al forno croccanti e un fondo di cottura ristretto.
€24
Filetto di maiale all'alloro
Filetto di maiale infuso al delicato aroma dell'alloro, servito con verdure di stagione al forno.
€24
Trota al forno, limone, rosmarino e crema di piselli
Trota di fiume con scorza di limone e rosmarino, su una crema vellutata di piselli freschi. Pulito e stagionale.
(4)€24
Manzo alla California
Taglio di manzo brasato nel latte secondo la tradizione brianzola, fino a una consistenza morbida e avvolgente. Servito con il suo fondo di cottura e patate al forno.
(7, 12)€26
Vegetariani
Insalata di ceci, basilico e olive taggiasche
Ceci cotti lentamente, foglie di basilico fresco, olive taggiasche, olio extravergine "Sovrano". Senza fronzoli, ottima materia prima.
VEGAN€14
Vellutata di pomodoro al basilico, crostone di pane con formaggio gratinato
Vellutata di pomodoro fresco con basilico, servita con un crostone di pane rustico gratinato al formaggio. Tiepida, confortante, estiva.
VEG(1, 3)€16
Uovo pochè su crema di zucchine e chips di carote
Uovo in camicia con tuorlo ancora fluido, adagiato su una crema tiepida di zucchine, chips croccanti di carota e pane tostato. Un filo di olio extravergine Sovrano pugliese a finire.
VEG(1, 3)€16
Polenta di mais rosso con formaggi locali
Polenta di una varietà di mais rosso servita con formaggi locali.
VEG(7)€18
Contorni
Patate al forno arrosto
Patate croccanti in cottura lenta al forno, dorate fuori e morbide dentro. Classiche e irrinunciabili.
VEGAN€8
Verdure miste al forno
Selezione di verdure di stagione cotte al forno, condite con olio extravergine e erbe aromatiche fresche.
VEGAN(9)Piccolo €8 / Grande €14
Misticanza e cruditè di stagione
Selezione di foglie miste e verdure crude di stagione, condite al momento con olio extravergine Sovrano.
VEGANPiccolo €8 / Grande €14
Dolci
Tiramisù classico
Fatto in casa con savoiardi, crema al mascarpone e caffè, secondo la tradizione.
VEG(1, 3, 7)€8
Budino tiepido di pan brioche
Nella tradizione contadina del Lario, reinterpretata in versione golosa. Servita tiepida con gelato alla crema e salsa al caramello salato.
VEG(1, 3, 7)€10
Zabaione cotto al Marsala con biscotti "Pan de Mej"
Zabaione in cottura dolce al Marsala secco, servito tiepido con i biscotti tradizionali di farina di mais. Un classico milanese da condividere.
VEG(1, 3, 7)€8
Sbrisolona al cacao, gelato al cioccolato e salsa di lamponi
Frolla sbriciolata al cacao amaro, tipica lombarda, gelato fondente e coulis di lamponi. Croccante, freddo, acidulo: tutto in un morso.
VEG(1, 3, 7)€9
Pane e coperto €3.
Molti dei nostri piatti vegetariani possono essere adattati a un'alimentazione vegana: non esitate a comunicarci le vostre esigenze, saremo lieti di accontentarvi.
(*) prodotti con materie prime fresche sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura.
(**) prodotti preparati con materie prime congelate o surgelate all'origine dal produttore.
Il menu cambia in base alla stagione e alla disponibilità delle materie prime. Per intolleranze o allergie, comunicatecele al momento della prenotazione.